Tacacá do Acre: O Sabor Exótico da Amazônia

Este prato é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, trazendo a autêntica essência da culinária acreana.

Ingredientes:

• 1 litro de tucupi
• 200 g de goma de tapioca
• 300 g de camarões secos
• 1 maço de jambu
• 4 dentes de alho picados
• 2 pimentas de cheiro
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparo do Tucupi:

   • Ferva o tucupi com alho e pimentas de cheiro por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e reserve.

2. Preparo do Jambu:

   • Cozinhe o jambu em água fervente até que as folhas estejam macias. Reserve.

3. Preparo da Goma de Tapioca:

   • Dissolva a goma em água fria e depois cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa. Reserve.

4. Preparação dos Camarões:

   • Lave os camarões secos em água corrente para remover o excesso de sal e impurezas. Reserve.

5. Montagem:

   • Em uma cuia ou tigela, coloque uma concha de goma de tapioca no fundo.
   • Acrescente uma porção de jambu por cima da goma.
   • Adicione alguns camarões secos.
   • Complete a cuia com o tucupi quente.

6. Serviço:

   • Sirva imediatamente, bem quente. Tradicionalmente, o tacacá é consumido direto da cuia e com uma colher de pau.

Dicas de Vovó:

• Para um sabor ainda mais autêntico, adicione algumas folhas de chicória ao tucupi durante o cozimento.
• Sirva com molho de pimenta ao lado para os que gostam de um toque picante extra.