O pirarucu de casaca é uma especialidade amazônica feita com pirarucu seco, um peixe típico da região, preparado com farofa, banana frita, e outros ingredientes saborosos.
Ingredientes:
- 500 g de pirarucu seco dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 2 bananas da terra maduras, fatiadas e fritas
- 200 g de farinha de mandioca
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 100 g de uvas-passas
- 3 ovos cozidos, fatiados
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro para decorar
Modo de Preparo:
Preparo do Pirarucu:
- Dessalgue o pirarucu seco, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe o pirarucu até ficar macio e desfie-o. Reserve.
Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o pimentão até que estejam macios.
- Adicione o pirarucu desfiado e misture bem, refogando por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Farofa:
- Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite e torre a farinha de mandioca até ficar levemente dourada. Misture a farinha torrada com o refogado de pirarucu, azeitonas e uvas-passas, formando uma farofa úmida.
Montagem:
- Em um prato grande ou travessa, espalhe uma camada de farofa de pirarucu.
- Distribua as fatias de banana frita sobre a farofa.
- Decore com os ovos cozidos fatiados e salpique coentro picado por cima.
Serviço:
- Sirva quente ou em temperatura ambiente como prato principal, acompanhado de salada verde ou arroz branco.
Dicas de Vovó:
- Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de leite de coco à farofa durante o preparo.
- Experimente substituir as uvas-passas por frutas secas picadas, como damascos ou tâmaras, para um toque diferente.
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