Risoto de Funghi Porcini

Mergulhe nos sabores profundos da Itália com este risoto de funghi porcini, um prato cremoso que combina técnicas tradicionais com ingredientes gourmet.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos porcini secos, reidratados e picados
• 1 litro de caldo de legumes, mantido aquecido
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação do Risoto:

   • Em uma panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
   • Adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam bem revestidos e comecem a ficar translúcidos.
   • Despeje o vinho e cozinhe até que seja completamente absorvido.

1. Adição dos Cogumelos e Caldo:

   • Adicione os cogumelos porcini e uma concha de caldo de legumes. Reduza o fogo e cozinhe, adicionando o caldo gradualmente e mexendo frequentemente, até que o arroz esteja al dente.

2. Finalização:

   • Retire do fogo e misture a manteiga restante e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   • Cubra e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

3. Serviço:

   • Sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.

Dicas de Vovó:

• Para um sabor mais intenso, use caldo caseiro e adicione uma pitada de trufas raladas sobre o risoto antes de servir.