Esta autêntica paella valenciana é uma verdadeira obra de arte culinária, combinando frutos do mar, carnes e vegetais em um prato colorido e saboroso que certamente impressionará seus convidados.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz de grão curto
- 500 g de frango, cortado em pedaços
- 250 g de coelho, cortado em pedaços (opcional)
- 200 g de feijão verde
- 1 tomate grande, ralado
- 1 l de caldo de galinha
- Açafrão ou corante alimentar
- 200 g de camarões descascados
- 200 g de lulas, cortadas em anéis
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Preparação da Base:
- Em uma paellera ou uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o frango e o coelho até que estejam dourados. Remova e reserve.
- Adicione o feijão verde e o pimentão, e frite até começarem a amolecer.
Cozimento do Arroz:
- Adicione o tomate ralado e cozinhe até que o óleo comece a separar. Adicione o arroz e misture bem para que fique coberto com o refogado.
- Volte o frango e o coelho para a frigideira, adicione o caldo de galinha e o açafrão, e leve a mistura para ferver.
Adição dos Frutos do Mar:
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões e as lulas, pressionando-os levemente para que submerjam no caldo. Cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e o líquido tenha sido absorvido.
Finalização:
- Retire do fogo e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Dicas de Vovó:
- A chave para uma paella perfeita é não mexer o arroz uma vez que comece a cozinhar. Isso permite que se forme a “socarrat”, a crosta crocante no fundo da panella, altamente apreciada pelos amantes da paella.
Conheça nossos prados “A volta ao mundo“
Coq au Vin: O Clássico Francês que Todos Devem Saber Fazer
