Este prato clássico combina frango, vinho e vegetais em um ensopado rico e saboroso que é perfeito para uma refeição especial.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, cerca de 1,5 kg, cortado em 8 pedaços
• 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 400 ml de vinho tinto de boa qualidade, preferencialmente um Burgundy ou Pinot Noir
• 200 g de cogumelos frescos, preferencialmente champignons, cortados ao meio
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ramos de tomilho fresco e uma folha de louro

Modo de Preparo:

1. Preparação do Bacon e Frango:

   • Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o bacon. Cozinhe até ficar crocante e dourado. Remova o bacon e reserve.
   • Na gordura do bacon, adicione óleo se necessário e frite os pedaços de frango até que estejam bem dourados de todos os lados. Tempere com sal e pimenta durante o processo. Remova e reserve.

2. Refogando os Vegetais:

   • Na mesma panela, adicione as cebolas, cenouras e alho. Cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e as cenouras começarem a amolecer.
   • Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para remover o gosto de farinha crua.

1. Montagem do Ensopado:

   • Devolva o frango e o bacon à panela. Adicione os cogumelos, o vinho, suficiente para cobrir o frango e os vegetais. Adicione o tomilho e a folha de louro.
   • Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente, coberto, por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja muito tenro.

1. Finalização:

   • Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
   • Sirva quente, decorado com mais ervas frescas e acompanhado de pão crocante ou batatas cozidas.

Dicas de Vovó:

• Para um sabor ainda mais rico, prepare o Coq au Vin um dia antes e reaqueça lentamente antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais.
• Se desejar engrossar o molho, retire o frango após o cozimento e ferva o molho até reduzir à consistência desejada antes de servir.