Ingredientes

Para a Carne Seca:

• 500g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto

Para o Purê de Mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Para Montagem:

• Queijo mussarela ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne Seca:

   • Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
   • Cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, até que fique macia. Desfie a carne e reserve.
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione a carne seca desfiada e refogue bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   • Acrescente o cheiro-verde e misture bem. Reserve.

2. Preparando o Purê de Mandioca:

   • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Amasse-a enquanto ainda estiver quente.
   • Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
   • Acrescente o leite e o requeijão cremoso, misturando bem até formar um purê liso e homogêneo.
   • Tempere com sal a gosto e reserve.

3. Montagem:

   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
   • Adicione a carne seca refogada por cima do purê.
   • Cubra com o restante do purê de mandioca.
   • Polvilhe queijo mussarela ralado por cima.

4. Gratinando:

   • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Dicas da Vovó

• Variedade de Queijos: Experimente usar outros tipos de queijo para gratinar, como queijo coalho ou parmesão, para dar um toque diferente ao prato.
• Mandioca Congelada: Para facilitar o preparo, você pode usar mandioca congelada, que já vem descascada e pronta para cozinhar.
• Acompanhamentos: Sirva o escondidinho com uma salada verde fresquinha para balancear a refeição.

Benefícios Nutricionais

A carne seca é uma excelente fonte de proteína, ideal para fortalecer os músculos e manter a saciedade. A mandioca, por sua vez, é rica em carboidratos complexos, proporcionando energia de forma duradoura. Além disso, a mandioca é uma fonte de fibras, essenciais para a saúde digestiva.

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Com essas dicas e passos detalhados, você terá um escondidinho de carne seca perfeito para aquecer suas noites de junho e celebrar as festas juninas com muito sabor!